Quaglie in casseruola

Preparazione Quaglie in casseruola

Le quaglie vanno spennate, fiammate e lavate dopo averle svuotate. Asciugatele e conditele con sale e pepe. In una casseruola si pongono fettine sottili di pancetta, cipolle affettate e pezzettini di sedano e carota. Dopo un minuto si uniscono le quaglie che devono rosolarsi da ambo le parti. Ora si versa uno bicchiere di vino bianco e, una volta consumato, si aggiungerà un po’ di passata di pomodoro e poi dell’acqua calda, quanto basta.

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