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Ingredienti Riso in brodo di Busbane e Guatti
1 kg di Busbane, 1 kg di guatti, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla,
300 gr di riso
procedimento Riso in brodo di Busbane e Guatti
preparare un brodo con circa 4 litri di acqua con il sedano, la cipolla,
la carota. Lasciare bollire per circa 1 ora; aggiungere i Guatti e lasciare
bollire per circa 10 minuti, infine aggiungere le Busbane e lasciar cuocere
per altri 7/8 minuti, scolare le Busbane ed appoggiarle su di un piatto
di portata e condirle con olio e prezzemolo. Passare il brodo tramite
un passino a maglie molto fini ed aggiustare di sale e cuocerci il riso
e servire una volta cotto con un filo d’olio crudo
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