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Ricetta Castagnoli : Dolce caratteristico di Monte San Vito. Ingredienti: 4 uova, 2 prese di sale, 6 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai olio extravergine, 5 cucchiai di anice o mistrà, 1 fialetta di limone, 1 fialetta di arancio, 2 cucchiai di latte, 1 dose di lievito vanigliato per mezzo Kg., farina q.b. Amalgamate bene il tutto, aggiungendo la dose prima dell'aggiunta di farina. Lasciare la pasta morbida. Dalla terrina depositare la pasta sulla "spianarola" ed aiutandosi con la farina fare dei castagnoli modellati a piacere. Friggete solo con strutto fresco ed abbondante e a fuoco moderato. Rigirare i castagnoli per non farli bruciare. Appena scolati su una carta piuttosto assorbente coprirli con zucchero semolato normale o a velo. La ricetta va eseguita nei minimi dettagli.
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