Naselli all' anconetana

Ricetta Naselli All'anconetana

Descrizione Per: 4 persone

categoria: secondi

costo: elevato

difficoltà: media

tempo di preparazione: 100'

Ingredienti: Naselli  4 Cipolla  1 Aglio  1 Burro  50 gr Olio  q.b. Pangrattato  q.b. Acciughe  2 Aceto  1 cucchiaio Sale  q.b. Pepe  q.b. Farina  1 pizzico

Preparazione:

Pulite internamente i naselli, sciacquateli sotto acqua corrente. Su un piatto da portata disponete i naselli e conditeli con aglio tritato, cipolla a fette, il sale, il pepe e l’olio. Fateli marinare per circa 1 ora girandoli ogni tanto. Dopo la marinata, scolateli e passateli nel pangrattato e poi nel sugo della marinata. Disponeteli in una padella e coceteli a fuoco vivo, senza aggiungere altro olio, e di tanto in tanto girateli. Saranno pronti quando gli occhi saranno bianco/opachi. In un pentolino fate sciogliere il burro, aggiungete le acciughe pulite, quando si saranno frantumate aggiungete la farina disciolta nell’aceto e cocete il tutto per qualche minuto a fuoco basso. Su un piatto di portata riscaldato, disponete i pesci e insaporiteli con la salsa. Servite caldi.

Un consiglio Non esagerate con l'aglio e aceto potrebbero nascondere gli altri sapori Curiosità Piatti marinati come questo sono ottimi da mangiare anche dopo qualche giorno conservandoli in frigo.

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