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Ricetta Coniglio in potacchio
Ingrediente
principale: Coniglio
Consigliata per: 4
Ingredienti Coniglio in potacchio:
1000 G = Coniglio In Pezzi
Olio D'oliva Extra-vergine
1 Bicchiere = Vino Bianco Secco
3 Rametti = Rosmarino
4 Spicchi = Aglio
1 Cucchiaio = Concentrato Di Pomodoro
Preparazione coniglio in potaccio:
Comincia col fare un battuto finissimo di aglio (sbucciato)
e rosmarino (solo le foglie). Fai rosolare in olio in un tegame largo
il coniglio. Ti consiglio di compiere questa operazione a fuoco medio
ma raggiungendo un buon punto di doratura. A operazione quasi completa
aggiungi il battuto e prosegui per qualche minuto, magari abbassando la
fiamma, girando pi?lte i pezzi di carne. Cerca di non fare bruciare l'aglio.
Aggiungi il vino e lascia asciugare. Metti il concentrato di pomodoro
diluito con un po' d'acqua (2-3 cucchiai) e termina la cottura. A questo
proposito, tieni presente che il coniglio, pi?l pollo, tende a rimanere
duro; quindi cuoci senza fretta a fuoco basso e con il coperchio. Se fosse
necessario, aggiungi ogni tanto un cucchiaio di acqua calda per evitare
che il tutto si asciughi troppo. Dopo circa 45 minuti, prova con una forchetta
la consistenza della carne. Fai asciugare il liquido in eccesso togliendo
il coperchio e alzando la fiamma. Regola di sale e completa con un po'
di pepe nero. Non avere paura della grande quantit?i aglio. Se tutto sar?ndato
per il meglio non te ne accorgerai nemmeno e la salsetta ottenuta potrai
versarla sulla carne disposta nel piatto di portata. Se riesci in questo
sarai pronta anche per l'uovo fritto
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